Linguine Gamberi e pistacchi

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 350 gr di linguine
  • 4 cucchiai di olio di oliva e 1 spicchio d'aglio
  • Pistacchi tritati
  • 3 acciughe sott'olio
  • 1 cucchiaio di capperi dissalati
  • 6 pomodori secchi e 300 gr di pomodori pelati
  • 300 gr di gamberi freschi
  • Sale, prezzemolo e peperoncino
ico-timeTempo di preparazione: 20 minuti
ico-starDifficoltà: Facile

PREPARAZIONE

Sgusciate i gamberi, eliminate la testa e il filo nero intestinale. Sciacquateli accuratamente sotto acqua corrente e teneteli da parte. In una larga padella soffriggete lentamente nell'olio l'aglio, il peperoncino a rondelle e le acciughe. Quando queste si saranno sciolte, aggiungete i capperi dissalati, i pomodori secchi ammollati in acqua tiepida, strizzati e tritati. Unite quindi i pomodori pelati e cuocete il sugo per una decina di minuti, regolando di sale e aggiungendo qualche cucchiaio di acqua se necessario. A questo punto, poco prima di terminare la cottura, aggiungete i gamberi e lessate le linguine in acqua bollente salata.

Scolatele al dente e unitele al condimento, profumando il tutto con il prezzemolo e i pistacchi tritati. Servite le linguine alla con gamberi e pistacchi immediatamente.

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