Pasta con Salmone e fiori di zucca

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 350 gr di pasta corta
  • 300 gr di salmone fresco
  • 15 fiori di zucca
  • 250 gr di pomodorini
  • 4 cucchiai di olio di oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • Sale
  • Un mazzetto di prezzemolo fresco

ico-timeTempo di preparazione: 20 minuti
ico-starDifficoltà: Facile

PREPARAZIONE

Lavate e asciugate bene i tranci, tamponandoli con carta da cucina. Fate due incisioni lungo la spina dorsale del trancio, eliminate quindi la spina dorsale. Individuate le lische con i polpastrelli ed estraetele con la pinzetta. Eliminate la pelle. Soffriggete dolcemente l'aglio nell'olio, quindi aggiungetevi i pomodorini lavati, asciugati e tagliati a metà. Cuocete a fuoco vivace per circa 15 minuti, eliminate l'aglio e aggiungete il salmone tagliato a cubetti di circa 2 cm.

Saltateli nella padella per una decina di minuti, regolate di sale. A cottura ultimata, unite anche i fiori di zucca interi, fate insaporire per un minuto e aggiungete la pasta scolata al dente. Fate saltare il tutto per qualche istante, profumate con il prezzemolo tritato e servite immediatamente.

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