Risotto ai Frutti di Mare

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 400 gr di riso Carnaroli
  • 1 vaschett di preparato per risotto DalBlu
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 scalogno
  • Peperoncino
  • Olio di oliva, sale e prezzemolo

ico-timeTempo di preparazione: 60 minuti
ico-starDifficoltà: Facile

PREPARAZIONE

Tritate lo scalogno e l'aglio molto finemente su un tagliere di legno. In una padella ampia e antiaderente versate tre cucchiai di olio e portatelo a temperatura. Fate soffriggere gli odori fino a farli imbiondire. Unite ora il riso a secco e fatelo tostare mescolando per un minuto. Sfumate il riso con un bicchiere di vino bianco secco per cucinare, mescolate bene e unite il misto di pesce e un cucchiaino di concentrato di pomodoro, continuante a girare il tutto con un mestolo di legno.

Aggiungete il brodo vegetale q.b. e abbassate la fiamma. Man mano che si secca il riso incorporate altro brodo vegetale. Salate e aggiungete peperoncino fresco tritato a piacere. Quando il riso è cotto mantecate con un filo di olio fresco e prezzemolo abbondate tritato fine.

Lasciate amalgamare i sapori per un minuto o due prima di servire in tavola.

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